Sambal terasi merupakan menu wajib untuk mendampingi lauk ketika makan. Apapun lauknya mau goreng, bakar, pepes atau oseng-osengan, sambal terasi selalu cocok mendampingi.
Sambal terasi akan lebih nikmat jika disajikan dengan lalapan, baik lalapan mentah ataupun lalapan masak yang sudah dikukus atau digodok.
Berikut cara membuat sambal terasi yang enak.
Bahan yang dibutuhkan :
- 5 buah cabe merah (boleh kurang atau lebih)
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 2 buah terasi udang ukuran kotak kecil
- 2 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- ¾ sendok teh gula pasir atau 1 ruas ibu jari gula merah
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun salam
- ½ sendok teh penyedap (boleh pake atau tidak)
Cara membuat sambal terasi yang enak
Cara pertama :
- Goreng cabe merah, tomat, terasi, bawang merah dan kemiri dengan sedikit minyak goreng. Setelah matang angkat.
- Ulek bumbu sampai halus
- Tambahkan garam, gula dan penyedap. Ulek lagi.
- Tumis lagi dan masukkan daun salam
- sambal siap disajikan
Cara kedua :
- Cabe merah, tomat, terasi, bawang merah, kemiri dan garam diulek sampai halus.
- tumis dengan sedikit minyak goreng, masukkan daun salam.
- Sisa-sisa bumbu yang menempel di ulekan diberi sedikit air.
- Setelah setengah matang, siramkan air dari ulekan.
- Tambahkan gula dan penyedam rasa.
- Setelah air surut dan matang angkat, siap disajikan.
Silahkan dicoba di rumah, cara membuat sambal terasi yang enak.